MERCADO DA CARNE OVINA

  Inicialmente a criação de ovinos era voltada para a produção de lã, eles eram criados mais significativamente na Região Sul (Tabela 1). Com a queda dos preços internacionais da lã, ocasionado pelo surgimento das fibras sintéticas e outras matérias-primas alternativas ao tecido natural, acarretou uma mudança no perfil da atividade. Portanto, a crise mundial que atingiu as criações laníferas criou a necessidade de se buscar novos padrões de animais que fossem especializados, também, na produção de carne, e permitiu o desenvolvimento da ovinocultura em regiões onde a criação desses animais não tinha expressividade (MARTINS; GARAGORRY; CHAIB FILHO, 2006).

  Como é possível observar nas figuras 2 e 3, as populações ovinas cresceram em todas as regiões do país, exceto no Sul, que tinha a lã como principal produto da ovinocultura. Devido à crise da lã que atingiu o mercado a partir de 1990 o efetivo sulista apresentou uma redução significativa no rebanho (IBGE, 2010; SOUZA, 2008a).

  Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), 2010 a estimativa do rebanho ovino brasileiro para o ano de 2008 era de cerca de 16,5 milhões de cabeças de ovinos, que correspondia a apenas 1,53% do rebanho mundial. Considerando as condições ambientais favoráveis e as dimensões territoriais do país, a ovinocultura não apresenta quantitativos expressivos de produção de carne, em termos absolutos e nem em rendimento, comparada com a atividade em países como Uruguai, Argentina, Nova Zelândia e Austrália.

  Até pouco a carne era considerada um subproduto da produção de lã, oriundo de animais criados em extensivas áreas territoriais de raças pouco especializadas, velhos e com mau acabamento de carcaça. Todos esses fatores contribuíram para um consumo restrito da carne devido, à baixa qualidade do produto disponível no mercado, caracterizada por um sabor marcante excesso de gordura e pouca maciez (CUNHA et al. 2002).

  O mercado da carne ovina tem evoluído no Brasil, e vem apresentando incrementos ano após ano com relação à produção e consumo, com tendências positivas e expectativas animadoras para o segmento (SOUZA, 2008b). Porém o consumo ainda é quase irrisório, a média de consumo nacional de carne ovina em 2004 foi de aproximadamente 700 g por habitante, nos países desenvolvidos está em torno de 20 kg por ano (Dias, 2009).

  A cadeia produtiva da carne envolve desde o produtor ovino até a venda do produto no mercado final, portanto ela deve se organizar, se especializar e conhecer o perfil do consumidor de cada região para saber exatamente o que e como produzir, para conquistar novos mercados e continuar em expansão.

Referências:

CUNHA, E. A. et al. Produção ovina. Nova Odessa: Instituto de zootecnia, 2002.

DIAS V. [2009]. Estratégias fortalecem mercado de carne ovina. Disponível em: http://www4.usp.br/index.php/meio-ambiente/17065-estrategias-fortalecem-mercado-de-carne-ovina. Acesso em: 08 mar 2010.

FAO. FAO: Statistics. Disponível em: http://www.fao.org/corp/statistics/en/.  Acesso em: 08 mar 2010.

IBGE. Banco de dados agregados. Disponível em: http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/pecua/default.asp?t=2&z=t&o=22&u1=1&u2=1&u3=1&u4=1&u5=1&u6=1&u7=1. Acesso em: 08 mar 2010.

MARTINS, E. C.; GARAGORRY, F. L.; CHAIB FILHO, H [2006]. Comunicado técnico 67: evolução da ovinocultura brasileira no período de 1975 a 2003. Disponível em: http://www.cnpc.embrapa.br/cot67.pdf. Acesso em: 08 mar 2010.

SOUZA, D. A [2008a]. Mercado doméstico da carne ovina: qual a situação e para onde estamos indo?. Disponível em: http://www.farmpoint.com.br/mercado-domestico-da-carne-ovina-qual-a-situacao-e-para-onde-estamos-indo_noticia_42406_1_2_.aspx. Acesso em: 08 mar 2010a.

SOUZA D. A [2008b]. Carne ovina: produção doméstica e importações 2008. Disponível em: http://www.farmpoint.com.br/carne-ovina-producao-domestica-e-importacoes-2008_noticia_47320_1_2_.aspx. Acesso em: 08 mar 2010.

HISTÓRIA DOS OVINOS

  Os ovinos provavelmente foram uma das primeiras espécies de animais no mundo a serem domesticadas, devido principalmente a seu temperamento dócil. Aparentemente, por 10.000 anos, esta espécie tem servido as pessoas.

  Não foi estabelecida com precisão onde a domesticação dos ovinos ocorreu, mas evidências indicam que provavelmente aconteceu na Ásia Central. A criação dos ovinos na Planície Mesopotâmica pelos pastores hebreus antecede a história escrita. No Antigo Testamento há 179 referências aos ovinos, 137 a carneiro(s), 167 a cordeiro(s); o primeiro animal domesticado mencionado na Bíblia é o ovino (Gênesis 4:2).

  É difícil saber como os ovinos foram domesticados ou qual sua ascendência, porém há razões para acreditar que o ovino doméstico pode ter surgido do Muflon, originário da Europa e Ásia ou do Urial Asiático (Figura 1). Ambos são ovinos selvagens, que possuem chifre, cauda curta e, o corpo coberto mais por pêlos do que por lã; indicando um processo de seleção antigo até chegar ao ovino doméstico.

  O relacionamento entre os homens e os ovinos sempre foi benéfico para ambos; os ovinos convertem forrageiras em produtos de alta qualidade para o consumo humano, como a carne e o leite, já a lã e a pele servem para o homem como proteção contra o frio. A contribuição do ser humano consiste no cuidado e proteção dos ovinos.

  A população de ovinos no mundo é de aproximadamente 1,2 bilhões, a distribuição destes é desigual, alguns países têm poucos animais enquanto outros têm população elevada. As razões para essas concentrações são explicadas por fatores geográficos, históricos e, comerciais.

  Os ovinos têm a capacidade de habitar ambientes impróprios para a agricultura, como regiões montanhosas e semi-áridas; também estão associados aos sistemas tradicionais de subsistência, especialmente nos países em desenvolvimento. Esta forma de exploração tem se mantido inalterada por séculos, porém, está mudando, pois quando se trabalha com condições favoráveis os ovinos podem expressar uma produtividade mais elevada.

Referência:

DE SÁ, C.O.; SÁ, J.L. História dos ovinos. Disponível em: http://www.crisa.vet.br/historia.htm. Acesso em: 4 mar 2010.